Restaurants et brasseries
Cuisines ouvertes ou fermées, salles, caves et réserves : traitement complet et contrat de suivi adapté à votre rythme de service.
Dératisation et désinsectisation pour restaurants
Rats dans la réserve, souris derrière le piano, cafards dans la cuisine ou le local poubelles : pour un restaurant, une infestation met en jeu l'hygiène, la réputation et la conformité lors d'un contrôle. Éclipse Nuisibles intervient discrètement hors de vos heures de service, à Paris et en Île-de-France, et vous fournit le plan de lutte et les rapports exigés par la réglementation HACCP.
Cuisine, réserve et local poubelles
Les trois zones critiques d'un restaurant. Nous traitons chacune avec un protocole compatible avec la présence de denrées.
Cuisine et plonge
Gel anti-cafards dans les charnières, sous les plans de travail et derrière les équipements chauds ; pièges mécaniques pour les souris, jamais d'appât toxique à proximité des denrées.
Réserve sèche et chambre froide
Postes d'appâtage verrouillés et numérotés, contrôle des denrées, grilles anti-rongeurs sur les aérations.
Local poubelles et cour
Traitement des rongeurs à la source, désinfection du local, conseils de gestion des conteneurs et des horaires de sortie des déchets.
Contrat de dératisation HACCP
Un contrat annuel sécurise votre établissement et constitue la preuve de votre plan de lutte contre les nuisibles lors des contrôles.
Plan de lutte et plan des postes
Plan de l'établissement avec emplacement numéroté de chaque poste, fiches de données de sécurité et registre des passages.
Passages planifiés hors service
4 à 6 passages par an selon le risque, tôt le matin ou après la fermeture, sans perturber le service ni alerter la clientèle.
Rapport pour la DDPP et les contrôles d'hygiène
Après chaque passage : rapport daté, produits utilisés, niveau d'activité constaté et actions correctives. Un dossier prêt pour l'inspection.
Obligations réglementaires des restaurateurs
Le Paquet Hygiène (règlement CE 852/2004) impose aux professionnels de l'alimentaire de prévenir et maîtriser les nuisibles.
Plan de maîtrise sanitaire
La lutte contre les nuisibles fait partie des bonnes pratiques d'hygiène du PMS : vous devez pouvoir prouver un dispositif en place et suivi.
Risque de fermeture administrative
La présence de rongeurs ou de cafards constatée par la DDPP peut entraîner une fermeture immédiate. Un contrat de suivi réduit fortement ce risque.
Réputation et avis en ligne
Un cafard aperçu en salle se retrouve sur les avis Google en quelques heures. L'intervention préventive protège votre image.
Établissements que nous protégeons
Bars, cafés et fast-foods
Comptoirs, machines, locaux techniques et stockage de boissons sucrées : cibles privilégiées des cafards et des mouches.
Boulangeries, pâtisseries et traiteurs
Farines et denrées sèches attirent souris, mites alimentaires et triboliums : protection des stocks et traitement des fournils.
Dark kitchens et cuisines partagées
Plusieurs opérateurs, un seul bâtiment : protocole mutualisé et reporting individualisé pour chaque marque.
Hôtels-restaurants
Traitement des cuisines et des chambres (punaises de lit) avec un interlocuteur unique et un reporting consolidé.
Commerces alimentaires et marchés couverts
Supérettes, épiceries fines, poissonneries, boucheries : lutte contre les rongeurs et les insectes de denrées.
Déroulement d'une intervention en restaurant
1. Audit discret et devis sous 24h
Visite hors service, identification des espèces et des points d'entrée, plan de l'établissement et devis détaillé.
2. Traitement de choc
Élimination de l'infestation en cours : gel, pièges, postes d'appâtage sécurisés, traitement des gaines et siphons.
3. Colmatage et prévention
Grilles, bas de portes, passages de tuyauterie : nous fermons les accès et remettons des consignes d'hygiène à votre équipe.
4. Suivi et rapports
Passages de contrôle planifiés, registre à jour et rapports exploitables lors de tout contrôle d'hygiène.
Fiche d'identité
Les espèces concernées : photo, reproduction, mode de vie
Reconnaître l'espèce, comprendre comment elle se reproduit, où elle se cache et pourquoi elle est chez vous : c'est la première étape d'un traitement qui dure.
Rat brun (surmulot)
Rattus norvegicus
Taille20 à 27 cm sans la queue, 250 à 500 g
Durée de vie1 à 2 ans
RisquesLeptospirose, salmonellose, dégâts électriques (incendies), morsures
Comment le reconnaître : Pelage gris-brun, museau arrondi, oreilles petites, queue épaisse plus courte que le corps. Crottes de 15 à 20 mm, en forme de capsule, souvent groupées.
Maturité sexuelle à 2–3 mois. Une femelle fait 4 à 7 portées par an de 6 à 12 petits : un couple peut engendrer plus de 1 000 descendants en un an si rien n'est fait.
Crottes de 15–20 mm Bruits de grattement la nuit Traces de gras le long des plinthes Câbles et sacs rongés Terriers près des fondations
Souris domestique
Mus musculus
Taille6 à 10 cm sans la queue, 15 à 30 g
Durée de vie9 à 18 mois
RisquesSalmonelles, contamination des aliments par l'urine, allergies, dégâts électriques
Comment le reconnaître : Petit rongeur gris, grandes oreilles, museau pointu, queue fine aussi longue que le corps. Crottes noires de 3 à 8 mm en grains de riz, dispersées.
Maturité à 5–6 semaines. 5 à 10 portées par an de 5 à 8 souriceaux : une seule femelle entrée en octobre donne plusieurs dizaines de souris avant le printemps.
Crottes de 3–8 mm Emballages grignotés Odeur d'urine (ammoniaque) Nids de papier et tissu déchiquetés Bruits dans les cloisons
Blatte germanique (cafard de cuisine)
Blattella germanica
Taille10 à 15 mm, brun clair, deux bandes sombres sur le thorax
Durée de vie3 à 6 mois
RisquesSalmonelles, E. coli, allergènes respiratoires (asthme), contamination alimentaire
Comment le reconnaître : Petit cafard brun clair, très rapide, ailes présentes mais vole rarement. Oothèque (capsule d'œufs) brune de 8 mm portée par la femelle jusqu'à l'éclosion.
L'espèce la plus prolifique : chaque oothèque contient 30 à 40 œufs, 4 à 8 oothèques par femelle. Du nid à l'adulte en 6 à 12 semaines : une cuisine passe de 10 à plusieurs milliers d'individus en quelques mois.
Petits cafards bruns la nuit en cuisine Crottes comme du poivre moulu Oothèques brunes dans les recoins Odeur de moisi caractéristique Mues
Mite alimentaire (pyrale indienne)
Plodia interpunctella
TaillePapillon 8–10 mm, ailes bicolores beige et cuivre ; larve 12–15 mm blanc crème
Durée de viePapillon 1 à 2 semaines ; cycle complet 1 à 3 mois
RisquesDenrées gâchées (fils de soie, excréments), pas de danger sanitaire direct
Comment le reconnaître : Petit papillon qui vole en zigzag le soir dans la cuisine. Larves blanchâtres à tête brune dans la farine, les céréales, le chocolat ; cocons blancs au plafond et aux angles des placards.
La femelle pond 200 à 400 œufs directement dans ou près des aliments. Les larves se nourrissent 2 à 4 semaines puis grimpent se nymphoser dans les angles des placards et du plafond.
Petits papillons le soir en cuisine Fils de soie dans la farine ou les céréales Larves et cocons aux angles des placards Grumeaux dans les aliments secs
Mouche domestique
Musca domestica
Taille6 à 9 mm, grise avec 4 bandes sombres sur le thorax
Durée de vie15 à 30 jours
RisquesTransporte plus de 100 agents pathogènes (salmonelles, E. coli, choléra) de la poubelle à l'assiette
Comment le reconnaître : Mouche grise aux yeux rouges, se pose et régurgite sur les aliments. Asticots blancs de 10 mm dans les déchets organiques.
La femelle pond 500 à 1 000 œufs par lots de 100–150 dans les matières en décomposition. Éclosion en 8–24 h, asticot en 3–7 jours, pupe, adulte : cycle complet en 7 à 10 jours l'été.
Mouches nombreuses soudainement dans une pièce Asticots dans la poubelle Points noirs (déjections) sur les murs et plafonds Odeur de décomposition
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Restaurant, boulangerie, commerce, entrepôt, hôtel, bureaux ou copropriété : décrivez votre établissement, un technicien vous rappelle pour fixer la visite de diagnostic gratuite.
Devis sous 24 h
Visite de diagnostic gratuite, chiffrage par site et par fréquence de passage.
Dossier HACCP complet
Plan de lutte, plan de localisation des postes, registre des passages, fiches de sécurité et rapports d'intervention.
Conforme CE 852/2004
Dispositif de maîtrise des nuisibles exigé par le Paquet Hygiène, prêt pour les contrôles DDPP et audits enseigne.
Multi-sites et hors horaires
Interventions avant ouverture, la nuit ou le week-end ; tarif dégressif à partir de deux établissements.
Dératisation en 4 étapes
- 1
Repérage des indices
Crottes, traces de gras, passages, bruits : nous identifions l'espèce (rat ou souris), les points d'entrée et les sources de nourriture.
- 2
Pose sécurisée
Postes d'appâtage verrouillés et pièges mécaniques placés sur les axes de circulation, hors de portée des enfants et des animaux domestiques.
- 3
Colmatage des accès
Obturation des trous, passages de gaines et seuils avec des matériaux résistants aux dents, pour empêcher toute recolonisation.
- 4
Contrôle et suivi
Relevé des consommations, retrait des cadavres, consignes de prévention et contrat de suivi pour les immeubles et commerces.
Avis clients
Note Google 4,8/5
« Des rats dans la cave de notre restaurant. Diagnostic le jour même, appâtage propre et sécurisé, colmatage des accès. Aucun signe depuis 4 mois. »
« Intervention un dimanche matin pour des punaises de lit. Deux passages, tout expliqué à l'avance. Plus aucune trace depuis. Discrets et efficaces. »
Questions fréquentes
Nos conseils d'experts
Dératisation
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Lire l'articleNos sources publiques
- Ville de Paris — Lutte contre les rats
- Ministère de la Transition écologique — Certibiocide
- ANSES — Rodenticides et usage raisonné
Informations générales : seul un diagnostic sur place permet de choisir le traitement adapté.
Mis à jour le 12 octobre 2026 Techniciens certifiés CertibiocideProduits homologués